今回はちょっと真面目に。
いきなりですが、、
自分で納得できるピッツァを作るには、いくつかのポイントがあります。
粉と水分の比率。(粉の品質、産地、湿気で違う)
酵母の活きの良さ。(育てる時の温度など)
記事の練り方(いつ使うか、その日の気温で違う)
出来た生地の育て方、、
窯の温度、、
薪を入れるタイミング、、、、
自分の健康具合
などなど、、、、、
あげたらキリがなく、いつも同じではないので、組み合わせは無限に、、、
シンプルなゆえに厄介な、、、
だから、、、
「むずかしー!!」
で
「サイコー」
です。
その日その日で、自分と、窯、生地で100%の出来を目指してます。
その日、その時間にしか会えないピザ、
あ、、
”ピッツァ”にぜひ会いに来てください。
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