生地
生地には富士吉田の水、天然酵母、国産小麦、塩のみを使い丁寧に作り、生地を寝かせ、熟成させる事で小麦の旨味、甘みを生かすことを心がけています。
ひと手間
マルゲリータ等に使われるトマトソースや、ポルチーニのクリームソース、お野菜ゴロゴロピッツァなど、ただ単にのせるのではなく、一手間加えることでカーポリーナならではの美味しさを出しています。
石窯を使い薪で焼く
増田煉瓦さんの車載用の石窯、広葉樹の薪を使い、高温で一枚ずつ丁寧に焼き上げます。高温で焼く事で、外はカリッと中はモチモチの耳に仕上がります。